DOMAINE LA TOUPIE PETIT FRISSON ROSE 2016 IGP COTES CATALANES
Terroirs : raisins issus de deux parcelles à faible rendement (moins de 30hl/ha), l’une sur sols calcaires type méditerranéen, l’autre sur marnes schisteuses.
Cépages : Grenache noir (80%), Syrah (20%)
Vinification : vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg, et pressurés directement à la manière d’un vin blanc pour obtenir une robe très claire. Après un débourbage à basse température, la fermentation se déroule 3 semaines durant en cuves inox thermo-régulées à 16°C pour favoriser une belle expression aromatique. Elevage en cuve durant 5 mois.
Dégustation : Petit Frisson dévoile un nez intense de fruits frais et fruits rouges, souligné par une touche d’agrumes. Sa fraîcheur en bouche en fera le compagnon idéal pour une grillade d’été entre amis, un plat épicé, une salade, une parillada de poissons, ou un plateau de fruits de mer. A déguster en 2016 et 2017.
Distinction : nominé parmi les 30 rosés ambassadeurs du roussillon 2015
Production : 5000 bouteilles. Mise en bouteille février 2017.
DOMAINE LA TOUPIE PETIT SALTO BLANC 2015 IGP COTES CATALANES
Terroirs : raisins issus de parcelles à faible rendement (35hl/ha), l’une sur sols calcaires type méditerranéen, les autres sur marnes schisteuses.
Cépages : Grenache gris (80%), Macabeu (20%)
Vinification : vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg, et sont acheminés très rapidement au chai pour être pressurés. Après un débourbage à basse température, la fermentation se déroule 3 semaines durant en cuves inox thermo-régulées à 16°C pour favoriser une belle expression aromatique. Elevage en cuve durant 4 mois.
Dégustation : Petit Salto dévoile un nez élégant, des notes de pêche mêlées à des senteurs florales. Sa bouche structurée se prolonge sur une finale iodée et saline. Idéal pour accompagner les apéritifs, fruits de mer, salades et fromages. a déguster de préférence d’ici à 3 ans.
Production : 4500 bouteilles. Mise en bouteille février 2016.
DOMAINE LA TOUPIE FINE FLEUR BLANC 2015 AOP COTES DU ROUSSILLON
Terroirs : raisins issus de trois très vieilles vignes de plus de cinquante ans d’âge au rendement très faible de 20hl/ha. Deux types de sol : galets roulés calcaires et schistes noirs.
Cépages : Grenache gris (49%), Grenache blanc (25%), Macabeu (25%), Carignan blanc (1%).
Vinification : vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg et sont pressés directement à l’entrée en cave. La fermentation est initiée en cuves inox thermo-régulées à basse température. Après quelques jours, le moût est entonné en fûts de chêne français d’un an pour poursuivre la fermentation. Durant les 6 mois d’élevage en fûts, le batonnâge régulier sur les lies fines favorise l’expression aromatique et la structuration du vin.
Dégustation : Fine Fleur met à l’honneur les très vieilles souches du domaine. Le cépage Grenache gris apporte la structure tannique, Grenache blanc, Macabeu et Carignan blanc, la vivacité et la minéralité. Au nez, notes florales et d’agrumes délicatement boisées. Ce vin blanc issu d’un terroir à forte identité présente une bouche ample et persistante tout en exprimant une belle fraîcheur. A consommer dès maintenant ou dans les 3 prochaines années. Servir à une température idéale de 12/13°C, seul ou en accompagnement de viandes blanches, poissons, crustacés…
Production : 4700 bouteilles. Mise en bouteille mai 2015.
DOMAINE LA TOUPIE QUATUOR 2014 AOP COTES DU ROUSSILLON VILLAGES
Terroirs : raisins issus de quatre microterroirs différents. Sols de schistes acides et sols méditerranéens rouges calcaires aux galets roulés. Coteaux à fort ensoleillement au sud de Maury, fraicheur des hauteurs au nord de Saint-Paul-de-Fenouillet. Rendement 20hl/ha. Très vieilles vignes de Grenache et Carignan.
Cépages : Grenache noir (50%), Syrah (20%), Carignan (15%), Mourvèdre (15%).
Vinification : vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg, triés à l’entrée en cave et égrappés. La fermentation se déroule en cuves inox thermo-régulées à 24°C. Après une macération de 20 à 25 jours, 1/3 du vin a été élevé en barrique d’un vin pendant 6 mois, le reste en cuve inox durant 8 mois.
Dégustation : la présence de quatre cépages, la diversité des sols et des expositions apportent structure et complexité à ce vin. Notes de fruits rouges délicatement boisées, grain fin des tanins, finale persistante sur les épices. A consommer de préférence dans les cinq ans. Servir après aération à une température idéale de 15°C en accompagnement de viandes en sauce, confits, fromages…
Distinction : coup de coeur 2* GUIDE HACHETTE; coup de coeur 17/20 BETTANE&DESSEAUVE; Bronze coucours des Vignerons Indépndants.
Production : 7400 bouteilles. Mise en bouteille juin 2015.
DOMAINE LA TOUIPIE VOLTE FACE 2015 AOP COTES DU ROUSSILLON VILLAGES
Terroirs : Raisins provenant de très vieilles vignes aux terroirs contrastés : Mourvèdre, Grenache, Syrah sur schistes, Carignan sur poudingues calcaires.
Cépages : Syrah(40%), Grenache noir (35%), Mourvèdre (15%), Carignan noir (10%).
Vinification : vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg, triés à l’entrée en cave et égrappés. Vinification intégrale en fûts neuf de 300l pour la Syrah. Pour les autres cépages, vinification en cuves inox thermo-régulées à 24°C. La macération de 4 à 5 semaines est ponctuée de remontages et pigeages. Chaque cépage est élevé séparément pendant 9 mois en fûts d’un ou deux vins avant assemblage définitif.
Dégustation : ce vin à la robe violine mérite de se découvrir après carafage. En première attaque, arômes de fruits murs, de cassis auxquels se mêlent des odeurs douces de garrigues et de tabac. En bouche une belle matière, des tanins fins et élégants, une finale complexe, intense sur les épices.
A consommer de préférence dans les trois à dix ans. Servir à une température idéale de 15°C en accompagnement de viandes rouges, de gibiers ou de de fromages.
Distinction : 1* GUIDE HACHETTE; 13.5 BETTANE & DESSEAUVE; médaille BRONZE concours des Vignerons Indépendants 2015.
Production : 1700 bouteilles. Mise en bouteille été 2015.
DOMAINE LA TOUPIE SUR UN FIL ROUGE 2014 AOP MAURY SEC
Terroirs : sols des schistes maigres et marnes schisteuses. Raisins provenant de vignobles au terroir bien contrasté : l’un de Grenache sur des coteaux exposés sud sur le village de Tautavel, l’autre de Syrah et Mourvèdre au climat plus frais sur les hauteurs de Maury et de saint Paul de Fenouillet. Rendement 20 hl/ha. Très vieilles vignes de Grenache noir.
Cépages : Grenache noir (68%), Syrah (16%), Mourvèdre (16%).
Vinification : vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg, triés à l’entrée en cave et égrappés. La fermentation se déroule en cuves inox thermo-régulées à 24°C. La macération de 28 jours est ponctuée de remontages et pigeages. L’élevage en cuve dure 8 mois.
Dégustation : ce vin à la robe sombre et profonde, découvre ses arômes de fruits murs. En bouche beaucoup de tension tempérée par une certaine sucrosité, des tanins présents et élégants, une finale complexe, intense sur les épices. A consommer de préférence dans les deux à cinq ans. Servir à une température idéale de 15°C en accompagnement de viandes rouges, de gibiers ou de de fromages.
Distinction: RVF novembre 2016 – 14.5
Production : 4600 bouteilles. Mise en bouteille juin 2015.
DOMAINE LA TOUPIE TERTIO VDN MAURY BLANC
Terroirs : raisins issue d’une très vieille vigne de plus de cinquante ans d’âge au rendement faible de 30hl/ha sur un sol de marnes schisteuses.
Cépages : Macabeu, quelques souches de Grenache gris.
Vinification : vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg et sont pressés directement à l’entrée en cave. La fermentation est initiée en cuves inox thermo-régulées à basse température. Après quelques jours, le moût est mûté à l’alcool pour stopper la fermentation et conserver 85g de sucres résiduels. Elevage de 6 mois en fûts et 10 mois en cuve inox.
Dégustation : Tertio exhale un nez expressif et original sur fruits à chair blanche, noix, miel . Sa bouche pleine et longue est contrebalancée par une belle fraîcheur. Beaucoup d’élégance et de finesse. A consommer dès maintenant. Servir à une température idéale de 12/13°C, à l’apéritif ou en accompagnement de mises en bouche, de certains fromages et déserts…
Production : 900 bouteilles. Mise en bouteille janvier 2016.